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Aves
Por : hugo | 8 Agosto 2013 | Categoria : Dicas

Como empanar um filé de frango
A técnica de empanar consiste em envolver um alimento em farinha de trigo, ovos e farinha de rosca ou em uma massa semilíquida antes de fritar no azeite de oliva espanhol ou de levar ao forno.
Essa camada protege o alimento durante o cozimento, concentrando o aroma e a umidade, evitando que se fragmente ou absorva muito azeite, enquanto está sendo frito. A espessura da camada varia de acordo com o tipo de alimento e a técnica de cozimento que será empregada.


Aprenda passo a passo como empanar um filé de frango
1.Lave o filé de frango, seque-o com toalha de papel e reserve. Corte 2 pedaços de papel manteiga de 30 x 30 cm. Coloque o filé de frango entre as folhas de papel e, com um cutelo deitado, espalme com cuidado a parte grossa do filé para que todo peito fique com a mesma espessura. Cuidado para não deixar fino demais.
2.Coloque um pouco de farinha de trigo em um prato e passe o filé. Cubra-o com a farinha de trigo dos dois lados e sacuda para tirar o excesso. Reserve.
3.Bata ligeiramente 1 ovo com o auxílio de um garfo e tempere com sal e pimenta-do-reino. Coloque um pouco de farinha de rosca em outro prato e reserve. Passe o filé de frango no ovo batido, cobrindo-o inteiramente.
4.Transfira o filé para o prato com a farinha de rosca e cubra os dois lados.
5.Em seguida frite o filé de frango no azeite de oliva.

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